Ο Γιώργος Παυλούδης ζει και εργάζεται στην Αθήνα. Είναι απόφοιτος του τμήματος Εφαρμοσμένης Πληροφορικής & Πολυμέσων του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου με μεταπτυχιακό τίτλο «Πολιτισμός και Παραγωγή Ντοκιμαντέρ» από το τμήμα Πολιτισμικής Τεχνολογίας και Επικοινωνίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου. Από το 2011 εργάζεται ως μοντέρ σε εκπομπές και σειρές της ιδιωτικής και δημόσιας τηλεόρασης, με πιο πρόσφατες την τηλεοπτική εκπομπή «Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΤΗΣ ΖΩΗΣ ΜΟΥ» στον ANT1 και την 9η σεζόν «ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤEΣ» του τηλεοπτικού σταθμού ALPHA.

Μέχρι σήμερα έχει συνεργαστεί με καταξιωμένους σκηνοθέτες στο χώρο του κινηματογράφου, εμπλουτίζοντας την εργογραφία του με ντοκιμαντέρ μεγάλου μήκους όπως τα «ΠΟΥ ΠΕΤΟΥΝ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ;», «ΜΕΤΑ - ΣΤΟΙΧΕΙΑ 2017» και «ΕΓΩ ΕΙΜΑΙ ΕΝΑΣ ΑΛΛΟΣ» του σκηνοθέτη Γιώργος Χρ. Ζέρβας. Παράλληλα ως Β' Μοντέρ εργάστηκε σε αρκετά τηλεοπτικά ντοκιμαντέρ, τα οποία φιλοξενήθηκαν στο COSMOTE History, ένα κανάλι αφιερωμένο στην ελληνική ιστορία και τον πολιτισμό. Μερικά από αυτά ήταν τα «ΚΑΘΡΕΦΤΗΣ ΣΤΟ ΧΡΟΝΟ» του Γιώργου Κορδέλλα, «Ο ΜΕΓΑΛΟΣ ΠΟΛΕΜΟΣ, του Λευτέρη Χαρίτου και Δημήτρη Ζάχου και το αθλητικό ντοκιμαντέρ «ΟΙ ΘΡΥΛΟΙ ΤΩΝ ΓΗΠΕΔΩΝ» του Λεωνίδας Πανονίδης. Τέλος στον κινηματογράφο μυθοπλασίας έχει αναλάβει αρκετές ταινίες μικρού μήκους, με μερικές από αυτές να έχουν διακριθεί σε διεθνές επίπεδο.